{"id":64,"date":"2021-01-27T15:14:11","date_gmt":"2021-01-27T14:14:11","guid":{"rendered":"http:\/\/drhudvr.cluster030.hosting.ovh.net\/?page_id=64"},"modified":"2021-05-02T07:05:47","modified_gmt":"2021-05-02T05:05:47","slug":"vins","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.sylvainthevenet.fr\/?page_id=64","title":{"rendered":"vins"},"content":{"rendered":"\t\t
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Je vous invite \u00e0 d\u00e9couvrir les vins Bio de la Ferme Saint Maurice j\u2019esp\u00e8re qu\u2019ils vous plairont.
Les vins rouges sont issus d\u2019une vigne de Syrah de 1ha que j\u2019ai plant\u00e9e en 2014, conduite en bio depuis sa plantation, ainsi que d\u2019une petite vigne de Carignan plant\u00e9e il y a 75 ans. Le vin blanc provient d\u2019une vigne de Clairette plant\u00e9e en 1968.
Je pratique une \u00ab\u00a0vinification\u00a0douce\u00a0\u00bb, limitant au maximum les intrants. Les raisins fermentent naturellement sans ajout de levures s\u00e9lectionn\u00e9s. Je travaille les mo\u00fbts par des remontages et des pigeages quotidiens.\u2028Je limite aux maximum les collage et la filtration et m\u2019interdit l\u2019ajout d\u2019additifs dans les vins. La pr\u00e9sence possible d\u2019un d\u00e9p\u00f4t au fond de la bouteille est donc naturelle.\u2028Un peu de sulfite est utilis\u00e9 lors de la vinification et de l\u2019\u00e9levage pour vous garantir la nettet\u00e9 et la qualit\u00e9 des ar\u00f4mes. Le taux de sulfites reste donc faible, il est bien inf\u00e9rieur aux vins de consommation courante, et ne causera pas de maux de t\u00eate.
Un bon vin c\u2019est aussi une bonne occasion pour le boire. C\u2019est entre amis, en famille, que la d\u00e9gustation prendra tout son sens. Je souhaite que ces vins puissent vous accompagner dans ces bons moments.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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cuv\u00e9es<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\u00a9 Yannis Frier<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ars Longa 2018
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2018, mill\u00e9sime pr\u00e9coce qui conf\u00e8re \u00e0 cette cuv\u00e9e des touches m\u00e9ridionales, avec d\u2019intenses ar\u00f4mes de fruits rouges, d\u2019\u00e9pices, beaucoup de rondeur en bouche, des tanins fondus et un bel \u00e9quilibre entre le fruit et la concentration.\u2028 \u00c0 carafer et boire d\u00e8s \u00e0 pr\u00e9sent sur un gigot d\u2019agneau ou \u00e0 faire vieillir quelques ann\u00e9es (4\/5 ans) en cave.<\/p>

\u2192 Syrah
\u2192 14.5%vol<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\u00a9 Yannis Frier<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Vita Brevis 2019
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Cette cuv\u00e9e se pr\u00e9sente fruit\u00e9e et \u00e9quilibr\u00e9e. La Syrah y apporte l\u2019\u00e9l\u00e9gance de ses tanins et de son fruit, tandis que le Carignan am\u00e8ne sa belle couleur, son acidit\u00e9 franche et des notes plus v\u00e9g\u00e9tales.\u2028 Une bonne a\u00e9ration est indispensable avant de le servir avec un picodon cr\u00e9meux ou un poulet basquaise. \u00c0 consommer dans les 2 ans.<\/p>

\u2192 Syrah 80% et Carignan 20%
\u2192 12.5%vol<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\u00a9 Yannis Frier<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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K\u00f4r\u00e9 2020<\/h5>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Premi\u00e8re cuv\u00e9e vinifi\u00e9e en blanc. Ce blanc sec est issu du c\u00e9page Clairette. Il est \u00e0 la fois l\u00e9ger et digeste, d\u00e9licatement perlant, avec un faible degr\u00e9 alcoolique et vinifi\u00e9 avec tr\u00e8s peu de sulfite.
Cette cuv\u00e9e aux ar\u00f4mes floraux est \u00e0 servir fra\u00eeche (10\u00b0c), elle conviendra notamment tr\u00e8s bien \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif, mais aussi avec des huitres, des Saint-Jacques\u2026<\/p>

\u2192 c\u00e9page Clairette
\u2192 <\/strong>11.5%vol<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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